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瀬戸の小海老蜜煮

明けましておめでとうございます。
年初の晴れの料理らしく今回は小海老の蜜煮です。
近年、輸入海老の価格高騰、安価でも過剰なまでに加工された冷凍海老がマーケットに並んでおります。
海老を膨張させる液体に浸しサイズUPさせてプリプリ食感を手軽に楽しめる!私は工業用品の様な感覚しか持てません。四方を海に囲まれ、瀬戸内海の魚貝に恵まれた我々の食卓にも地産地消の気持ちを大切にしていただきたく今回のメニューにしました。大きくて見栄えのする冷凍海老も良いかもしれませんが、子供から年配の方まで「新鮮!安心!安全!な瀬戸内の小海老がこんなにも美味しいんだ」と思っていただけたら幸いです。ホテルマリンパレスさぬきの会席料理の先付けでも時々登場します。


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ホテルマリンパレスさぬき

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